Chitine 2-acetamide-2-deoxyglucose als monomeer passeerde β- 1, 4 glycosidische binding gekoppelde rechtketen polysacchariden.
Classificatiecode CNS 20.018
Fysische en chemische eigenschappen
Witte tot grijsachtig witte vlokken, geurloos en smaakloos. Het is chitine met een kleine mate van polymerisatie. Het is onoplosbaar in water, zuur, alkali en organische oplosmiddelen. Het kan worden opgelost in dimethylacetamide of geconcentreerd zuur dat 8% lithiumchloride bevat. Na snel roeren in water kan het water absorberen en opzwellen. Het kan een beter gedispergeerde fase produceren dan microkristallijne cellulose in water en heeft een sterk vermogen om vet te adsorberen. Als chitine de acetylgroep in het molecuul verwijdert, zal het worden omgezet in chitosan en zal de oplosbaarheid ervan sterk worden verbeterd. Het wordt vaak oplosbare chitine genoemd. De verse krabschaal en garnalenschelp worden uit diversen verwijderd, gewassen met water, gedroogd in de zon, calcium en andere anorganische zouten worden verwijderd met zoutzuur en vervolgens wordt natriumhydroxide gebruikt om vet en eiwit te verwijderen, dat is ontkleurd en geraffineerd.
Toxicologische basis
(1) LD50: (muis, acuut oraal) groter dan 7500 mg / kg (BW) (mannelijk en vrouwelijk) (Shanghai Health and epidemic prevention station).
(2) Ames-test: geen mutageen effect.
Kwaliteitsnorm
Kwaliteitsnorm sc/t3403-2004 (Referentie)
Toepassing van verdikkingsmiddel en stabilisator
GB 2760-2014 bepaalt dat de maximale dosering van gehydrogeneerde plantaardige olie, andere vetten of olieproducten (alleen beperkt tot plantaardig vetpoeder), bevroren dranken (behalve 03,04 eetijs), modder (saus) van noten en zaden, (inclusief pindakaas, enz.), mayonaise en saladedressing 2,0 g / kg is; Jam, de maximale dosering is 5,0 g / kg; Azijn, de maximale dosering is 1,0 g / kg; Melkzuur bacteriedrank, de maximale dosering is 2,5 g / kg; Bier- en moutdranken, met een maximale dosering van 0,4 g/kg.
De referentiedosering in de voedselverwerking, wanneer chitine en CaCO3 worden gebruikt als verdikkingsmiddelen voor noedels (de dosering is 0,4% - 0,8%), kan de consistentie van noedels effectief verbeteren. Microkristallijn chitine kan worden gebruikt als emulgator in ijs. Bij de productie van brood wordt microkristallijn chitine toegevoegd om het volume van brood te vergroten en de interne honingraatstructuur is uniform, om het effect van een goede kleur, aroma en smaak te bereiken. Tannineverwijdering wordt voornamelijk gebruikt in vruchtensap, vruchtenwijn, enz., Om verkleuring te voorkomen en samentrekkendheid te verwijderen.
Populaire tags: chitine, China, fabrikanten, leveranciers, fabriek, groothandel, aangepast
