Guargom is een galactomannaan. De verhouding van mannose tot galactose was 2 1. Mannose vormt de hoofdketen en om de twee andere mannose verbindt een galactose.
Classificatiecode CNS 20.025; INS 412
Fysische en chemische eigenschappen
Wit of licht geelbruin poeder dat vrij kan stromen, gemakkelijk vocht op te nemen. De dichtheid van guargom is 1,492 g/cm3, die volledig kan worden opgelost in koud water en warm water, maar niet in olie, vet, tin, keton en ester. Omdat de oplossing een kleine hoeveelheid vezels en cellulose bevat, is deze lichtgrijs en doorschijnend, en sommige zijn korrelig of vlak. Geurloos of licht stinkend, met een sterke waterretentie, kan het worden verwerkt tot een oplossing met een hoge viscositeit met een lage concentratie (volledig opgeloste 1% guarlijmoplossing, viscositeit 3000 mpa · s).
De waterige oplossing is neutraal en heeft een goede alkali- en zuurbestendigheid. De thermische stabiliteit van de guarlijmoplossing is slecht. Bij verhitting tot 40 graden in korte tijd kan de hoogste viscositeit snel worden verkregen, maar kan na afkoeling weer op de oorspronkelijke waarde worden teruggebracht. Bovendien zal een lange behandeling bij hoge temperatuur leiden tot de afbraak van guarlijm en de viscositeit verminderen. Bij verhitting op 80 ~ 95 graden gedurende een bepaalde periode, zal de glycosidische binding van de hoofdketen breken en zal de viscositeit verloren gaan.
Tegelijkertijd verliest de oplossing zijn thermische reversibiliteit en kan de viscositeit niet worden hersteld. Guargom is een natuurlijke macromoleculaire verbinding, die gemakkelijk wordt afgebroken door enzymen en bacteriën en niet lang kan worden bewaard. Wanneer boorzuur of overgangsmetaalionen (zoals Ti) worden toegevoegd, neemt de viscositeit van guarlijmoplossing toe, of wordt gel gevormd bij een bepaalde pH-waarde. Het endosperm van zaden van guarboon en pseudopsoralea corylifolia wordt bereid door te roosteren, te extraheren met heet water, onoplosbare stoffen te verwijderen, te concentreren, te drogen en te pletten.
Toxicologische basis
① LD50: (rat, acuut oraal) 7060 mg/kg (LG).
② ADI: niet vereist (FAO/WHO. 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 184.1339.
Toepassing van verdikkingsmiddel
GB {{0}} bepaalt dat het maximale gebruik van crème 1,0g/kg is; De maximale dosering van flesvoeding voor oudere zuigelingen en jonge kinderen (op basis van de dosering in kant-en-klare voeding) is 1,0 g/l. Het kan in alle soorten voedsel worden gebruikt (behalve het voedsel in bijlage 2), afhankelijk van de productiebehoeften.
Referentiedosering in voedselverwerking, voor ingeblikte groene en gele bonen, suikermaïs, asperges, erwt, champignon, enz., 10g/kg; Ingeblikte sardine en zijn producten, makreel en makreel, 20 g/kg (berekend door het vullen van soep); Wortel, 10g/kg; Gearomatiseerde yoghurt na fermentatie en verhitting, 5 g/kg; Koude drank, 10 g/kg (berekend per eindproduct). Wanneer het in gebruik is, moet het eerst worden bevochtigd en onder volledig roeren worden opgelost, anders is het gemakkelijk te agglomereren. Guargom en sommige lineaire polysachariden, zoals xanthaangom, agar κ-type carrageen heeft een sterke adsorptie, wat de viscositeit aanzienlijk verbetert. Het effect met sophoraboongom was zwak en de viscositeit nam weinig toe. Bij lage ionsterkte heeft guargom een sterke viscositeitssynergie met anionische polymeren en anionische oppervlakteactieve stoffen.
Populaire tags: guargom, China, fabrikanten, leveranciers, fabriek, groothandel, op maat
