Tamarinde polysacharide gom
Alias: tamarindegom, tamarindezaad polysacharidegom
Classificatiecode cns20.011
Tamarinde polysaccharide gom is een poeder met licht kastanjebruine, grijsachtig witte tot witte fysische en chemische eigenschappen, geurloos, en een kleine hoeveelheid olie kan het agglomereren en een oliesmaak hebben. Het is een hydrofiele plantaardige lijm, die goed oplosbaar is in heet water. Het is gemakkelijk te verspreiden en te zwellen in koud water. Onoplosbaar in alcohol, aldehyde, zuur en andere organische oplosmiddelen. Het kan mengbaar zijn met glycerol, sucrose, sorbitol en andere hydrofiele kleefstoffen. Bij 25 graden is de viscositeit van 15 procent waterige oplossing 300 ~ 500 MPa · s. Onder neutrale omstandigheden veranderde de viscositeit van de waterige oplossing niet significant na 4 uur koken. Het heeft de kenmerken van zout- en zuurbestendigheid. Trillen, roeren of zout toevoegen heeft geen invloed op de viscositeit. Het heeft eigenschappen die vergelijkbaar zijn met pectine. In aanwezigheid van suiker kan pectine worden gevormd. Het geschikte pH-bereik is breder dan pectine en de gelsterkte is ongeveer tweemaal die van pectine. Het heeft een vries-dooi stabiliteit. De viscositeit wordt niet beïnvloed door 1 uur bevriezen bij een lage temperatuur van -20 graad. Het endospermgedeelte van het peulzaad van Tamarindus Indica (ook bekend als Tamarindus Indica), een vlinderbloemige plant van het geslacht Tamarindus Indica, werd geroosterd, geplet, geëxtraheerd en verfijnd met water.
Toxicologische basis
LD50: muis acuut oraal 1000 mg/kg (LG); Acute orale toediening van 9260 mg/kg (LG) bij ratten.
Toepassing van verdikkingsmiddel
GB {{0}} bepaalt dat: bevroren dranken (behalve 03.04 eetbaar ijs), cacaoproducten, chocolade en chocoladeproducten (inclusief chocolade en producten in plaats van cacaoboter), snoep en gelei (indien gebruikt voor geleipoeder, verhoog de dosering volgens de mengverhouding) en de maximale dosering is 2,0 g/kg.
Tamarinde polysaccharide gom kan veel worden gebruikt voor het verdikken en stabiliseren van verschillende kruiden (zoals tomatensaus, bonenpasta, sojasaus, oestersaus, mayonaise en verschillende sauzen en sauzen), het voorkomen van waterprecipitatie en het verbeteren van de smaak. Gebruikt in koffiemelk of vruchtensapmelk, kan het tegelijkertijd de dikte en zoetheid verbeteren.
Bij gebruik in vruchtensapdranken kan het niet alleen de zachte en dikke smaak bij het drinken verhogen, maar ook voorkomen dat de kleine deeltjes vruchtensap bezinken als gevolg van langdurige opslag, zodat de kleine pulpdeeltjes gelijkmatig in het vruchtensap worden gesuspendeerd , waardoor de zinksnelheid aanzienlijk wordt verminderd. Tamarinde polysacharidegom heeft een goede stabiliserende werking op de ijskristallen van bevroren producten, waardoor bevroren producten kleine ijskristallen kunnen vormen en de smaak kunnen verbeteren. Bovendien is het product niet plakkerig, zijdezacht en goed oplosbaar in de mond.
Tamarinde polysacharidegom kan worden gebruikt als emulsiestabilisator voor bevroren dranken zoals ijs. Wanneer tamarinde-polysaccharidegom als geleermiddel wordt gebruikt, heeft het meer voordelen dan pectine. Het is zuurbestendiger en kan een gel vormen in een breed pH-bereik. Het kan pectine vervangen om hoogwaardige fruitgelei en suikerarme jam te maken. Tamarinde polysaccharidegom heeft ook een goede emulgerende stabiliteit en anti-verouderingseffect van zetmeel, verbetert de hittebestendigheid, verbetert de textuur van producten en verbetert de mechanische weerstand. Over het algemeen wordt het vaak gebruikt met andere natuurlijke rubbers.
Populaire tags: tamarinde polysaccharide gom, China, fabrikanten, leveranciers, fabriek, groothandel, op maat
