Lijnzaadgom
Alias: Frank Gum
Fysische en chemische eigenschappen
De korrelige lijm is geel kristal, de poedervormige lijm is wit tot beige poeder en het droge poeder heeft een zoete smaak of is smaakloos. Het heeft een goede oplosbaarheid en kan langzaam water absorberen om een dispersiesysteem met een lage viscositeit te vormen. De oplosbaarheid is hoger dan die van guargom en johannesbroodpitmeel, maar lager dan die van Arabische gom en lijnzaadgom, die nauw verband houdt met concentratie en temperatuur.
Lijnzaadgom heeft hydrofiele, emulgerende, gelerende, schuimende, niet-toxische en reologische eigenschappen. Het kan een duidelijk synergetisch effect hebben met polysachariden zoals zetmeel en carrageen en de interactie met water en het emulgerende vermogen verbeteren. Het heeft een hoge thermische stabiliteit en opslagstabiliteit. Het endosperm van lijnzaad wordt geëxtraheerd en geraffineerd met water.
Toxicologische basis
① LD50: de acute orale dosis van muizen is groter dan 15 g/kg (BW) (station voor gezondheids- en epidemiepreventie in Binnen-Mongolië).
② ADI: geen regelgeving vereist (fao/who, 1994).
Toepassing Verdikkingsmiddel
NL {{0}}: voor roomijs en roomijs is de maximale dosering 0,3g/kg; Rauwe en droge meelproducten, met een maximale dosering van 1,5 g/kg; Gekookte vleeswaren en dranken (m.u.v. 14.01 verpakt drinkwater) (het gebruik van vaste dranken wordt verhoogd volgens de mengverhouding) en het maximale gebruik is 5,0g/kg.
Referentiedosering in voedselverwerking: ijs, {{0}}.04 procent - 0,1 procent; Vruchtensapdrank, 0,1 procent - 0,3 procent; Worst, vermicelli en instantnoedels, 0,5 procent - 1,5 procent ,; Gebakbrood, 0,5 procent - 1 procent ; Ham, 0,2 procent - 0,5 procent . Bij de verwerking van vleesproducten heeft lijnzaadgom in vergelijking met andere gommen de uitstekende prestaties van goede water- en olieretentie, emulgering en vorstbestendigheid, wat de retrogradatie van zetmeel effectief kan voorkomen, vooral wanneer gebruikt in combinatie met carrageen, guargom , enz., heeft het een sterke synergie en kan het de rol van complementaire voordelen vervullen, de kosten verlagen en de productprestaties verbeteren. Vaak gebruikt bij de productie van ijs, kan het ijs en ijs een delicate, gladde textuur maken en de viscositeit van het mengsel en de expansiesnelheid van ijs verbeteren.
De waterabsorptieverhouding in worst is 1:20 en het kan sterkte en elasticiteit behouden. Kenmerkend is dat de darmen lang bewaard kunnen worden zonder dat er water vrijkomt, wat de houdbaarheid en houdbaarheid van vleesproducten verlengt. Lijnzaadgom heeft de functies van antivries en het voorkomen van retrogradatie van zetmeel, wat momenteel de beste is van alle eetbare gommen.
Lijnzaadgom heeft een goede emulgerende werking op vet en is een van de meest emulgerende gommen onder de eetbare gommen. Het gebruik van lijnzaadgom kan de hoeveelheid vet vlees verhogen, dat geurig maar niet vettig is. De darmen met lijnzaadgom hebben een goede hechting, geen olie, schoon en droog uiterlijk. De darmen met lijnzaadgom kunnen een vage geur produceren en de hoeveelheid essence verminderen.
Populaire tags: lijnzaadgom, China, fabrikanten, leveranciers, fabriek, groothandel, op maat
